Transformez vos croissants rassis grâce à cette recette astucieuse qui fait le buzz sur les réseaux sociaux. Laissez-vous séduire par cette technique incontournable et découvrez la recette des croissants écrasés !
Avez-vous parfois fait l'erreur d'acheter trop de viennoiseries ? Si vos croissants sont devenus secs, ne les jetez surtout pas ! Il existe une méthode géniale pour leur donner une seconde vie : les écraser. Le chef Diego Alary, ancien participant de Top Chef, a popularisé cette technique sous le nom de "smash croissant", qui connaît un succès fulgurant sur TikTok et Instagram. Voici comment préparer ce délice de croissants écrasés !
Recycler un croissant un peu sec
L'idée est simple : il s'agit de revitaliser cette pâte feuilletée en la caramélisant avec un peu de miel dans une poêle, ce qui redonnera du croustillant à votre croissant. Commencez par écraser le croissant pour le rendre bien plat ; ainsi, les miettes ne se disperseront pas à la cuisson et le croissant sera encore plus croustillant. Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette :
- 2 croissants
- Huile d'olive
- Miel liquide
Pour la garniture :
- 1 burrata
- Tranches de mortadelle
- Pistaches grillées concassées
- Feuilles de roquette
- Poivre
Vous pouvez bien sûr personnaliser cette recette en choisissant la garniture qui vous plaît !
Étapes pour réaliser vos croissants écrasés
Le secret pour obtenir des croissants croustillants réside dans l'utilisation d'un poids durant la cuisson. Pas de panique, cette recette est très simple et se déroule en trois étapes :
- Aplatissez soigneusement les croissants avec un rouleau à pâtisserie.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoutez le miel et laissez cuire de chaque côté pendant 5 minutes à feu vif.
- Pour garantir un aplatissement optimal des croissants, recouvrez-les avec du papier sulfurisé et placez un poids par-dessus, comme une autre poêle, pendant la cuisson.
Servez avec une burrata, assaisonnez à votre goût et ajoutez la garniture choisie !
Idées pour accompagner un croissant écrasé
Les croissants écrasés caramélisés se marient parfaitement avec des garnitures salées. Le chef Diego Alary propose une version avec burrata, mortadelle, roquette et pistaches pour un mélange croquant et savoureux. Lou Elsener, connue sous le nom de @Louloukitchen sur Instagram, préfère une variante végétarienne avec tomates séchées, graines de grenade et basilic frais.
