Coup de food. - Avec une étoile au guide Michelin, la réputation du restaurant « Les Pêcheurs » est solidement établie sur la Côte d‘Azur. Un lieu d'exception, niché sur la plage entre Nice et Cannes.
Le lieu. S'étendant sur un hectare, ce site unique au pied des vagues vient d'accueillir huit nouvelles chambres et suites élégantes. Ce havre de paix, avec sa plage privée de sable fin et ses terrasses baignées de lumière, rappelle les ambiances de Los Angeles, agrémenté d'œuvres d'art, de béton ciré, de plantes méditerranéennes et de matériaux bruts. À son inauguration en mai 2009, il reçoit le label Relais & Châteaux pour son architecture contemporaine, épurée et gracieuse. L'hôtel présente deux restaurants : le gastronomique "Les Pêcheurs" et le décontracté "Le Cap". Grâce à ses baies vitrées, Les Pêcheurs, étoilé par le guide Michelin, offre une vue imprenable sur la mer depuis sa terrasse arborée. Récemment, un jeune chef talentueux a rejoint l’équipe, apportant son expertise dans la cuisson du poisson et des sauces.
Le chef. Nicolas Rondelli, ce jeune chef niçois, se distingue par une cuisine qui allie tradition française et richesse méditerranéenne. Il n'hésite pas à explorer des saveurs exotiques, puisées de ses voyages. Ancien élève d'Alain Llorca et de Jacques Chibois, il s’attachera à magnifier les produits régionaux avec une passion débordante. Sa cuisine innovante saura séduire les amateurs de la mer et des saveurs ensoleillées, le tout agrémenté d'une touche asiatique, pour des créations gourmandes et raffinées.
L'assiette. Langoustines, homards, cabillaud, saint-pierre, lotte et poissons de pêche artisanale, chaque plat se distingue par des jus savoureux. Les légumes proviennent de producteurs locaux et une sélection de viandes de la région est également mise à l’honneur. Les plats phares incluent un homard mijoté en cocotte et confit dans une feuille de figuier, un véritable délice, ainsi qu'une bouillabaisse revisitée inoubliable. Nicolas excelle également avec des viandes telles que le chevreuil, témoignant de son talent de saucier.
La recette du chef Nicolas Rondelli : la bouillabaisse revisitée
Les prix et menus : 85 € - 125 € - 150 €.
Aux tables d'à côté : Brad Pitt, Cate Blanchett, Woody Allen.
Restaurant gastronomique Les Pêcheurs, Beach Hôtel, 10 Boulevard Maréchal Juin, 06160 Cap d'Antibes. Tél. : 04 92 93 13 30.
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