Douce et veloutée, cette soupe de courge butternut à la coriandre fraîche enchante les papilles. Source riche en vitamines et minéraux, ce plat chaud est idéal pour nourrir votre corps tout en réjouissant vos sens. Lancez-vous dans cette escapade gustative !
15 minutes
25 minutes
Facile
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 oignon jaune
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Un mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Épluchez la courge butternut et découpez-la en morceaux. Faites de même avec l'oignon.
Étape 2
Dans une grande casserole, faites dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite la courge butternut et le cube de bouillon de légumes.
Étape 3
Couvrez d'eau et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien tendre.
Étape 4
À l'aide du mixeur plongeant, réduisez le tout en une soupe homogène. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire, puis salez et poivrez selon vos goûts.
Étape 5
Incorporez enfin la coriandre fraîche hachée juste avant de servir.
Astuces de chef
Pour un peu plus de douceur, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque assiette. La crème se mariera harmonieusement avec le goût doux de la courge butternut.
Accord vin
La douceur de cette soupe appelle un vin blanc léger. Un Chardonnay bien frais ou un Sauvignon Blanc sont des choix parfaits.
À savoir
Cette recette, à la fois simple et savoureuse, réchauffe lors des froides soirées d'hiver tout en vous apportant une bonne dose de vitamines.
Conseils de présentation
Servez la soupe dans des bols individuels, ornés de quelques feuilles de coriandre fraîche. Un accompagnement de pain croustillant ajoutera une agréable texture.
