Le printemps est enfin là, et la nature s'éveille avec une explosion de couleurs ! Parmi les fleurs qui font leur apparition, certaines sont comestibles et apportent une touche ludique en cuisine. Julie Andrieu nous fait découvrir la glycine, souvent appréciée pour sa beauté, mais dont les pétales sont également délicieux. Découvrez comment les transformer en une recette gourmande de beignets préparée à partir de cette fleur peu conventionnelle.
La glycine : une fleur à consommer avec précaution
Bien que la glycine soit souvent admirée pour ses grappes colorées qui embellissent nos jardins, il est crucial de souligner qu'elle doit être consommée avec attention. Les graines présentes dans les cosse sont toxiques et peuvent entraîner des malaises digestifs. De plus, les feuilles et la tige doivent être évitées. Pour profiter de la glycine, seule les pétales sont comestibles, parfaits pour des salades ou des préparations sucrées.
Recette de beignets de glycine : un délice printanier
Cette saison, abandonnez les traditionnels beignets de courgettes au profit de beignets faits à partir des délicats pétales de glycine. Julie Andrieu nous partage une recette à la fois légère et savoureuse.
Ingrédients :
- 5 grappes de glycine fraîche
- 125 g de fécule de maïs
- 125 g de farine T 55
- 30 cl d'eau gazeuse
- 2 cuillères à café de sucre
- Sucre glace pour saupoudrer
- 1 l d'huile pour friture
Préparation :
- Préparez la pâte à beignets : Dans un grand bol, associez la farine, la fécule de maïs et le sucre. Incorporez l’eau gazeuse tout en fouettant jusqu'à obtenir une pâte fluide, légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Préparez les pétales : Détachez soigneusement les pétales de glycine de leur tige et enrobez-les délicatement de pâte à beignets.
- Faites frémir l'huile : Dans une sauteuse, chauffez l'huile à 165 °C. Plongez-y les pétales enrobés de pâte et laissez cuire 5 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
- Égouttez et servez : Retirez les beignets de l’huile et placez-les sur du papier absorbant. Laissez tiédir quelques minutes avant de les saupoudrer de sucre glace pour une touche sucrée irrésistible.
Avis aux gourmets : ces beignets légers et aériens promettent d'ajouter une touche florale et inédite à vos repas printaniers !
