Régalez-vous sans culpabilité grâce à cette recette de penne au speck, noix et gorgonzola. Idéale pour les mois d'hiver, elle offre une belle harmonie de saveurs qui surprend et ravit les papilles.
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, il est possible de savourer ce plat sans excès de calories. En faisant attention aux portions et en adoptant quelques astuces, vous pourrez profiter de sa richesse sans trop de remords.
Optez pour des pâtes intégrales : elles sont plus riches en fibres et moins caloriques. En conservant des quantités raisonnables d'ingrédients, vous obtiendrez un plat gourmand tout en gardant cette sensation de légèreté et de satiété.
La recette est facile et rapide à réaliser, parfaite pour un déjeuner improvisé avec les ingrédients du réfrigérateur. En peu de temps, vous servirez un vrai délice apprécié de tous.
Ingrédients et préparation
Pour une version plus légère, il est conseillé de retirer la graisse du speck afin de ne garder que la partie maigre. Par ailleurs, pour une préparation encore plus saine, vous pouvez cuire l’ail et l’oignon au four plutôt que de les faire revenir.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de penne complètes
- 100 g d’oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 80 g de speck
- 50 g de Gorgonzola
- 25 g de cerneaux de noix
- 15 g de crème fraîche
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Sel selon le goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Préparation (environ 20 minutes)
Commencez par hacher finement l’ail et l’oignon. Placez-les dans un plat au four recouvert de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes avec un filet d’huile d’olive.
En parallèle, faites bouillir de l’eau pour cuire les pâtes. Slicez le speck en petits morceaux après en avoir enlevé la graisse, puis faites-le revenir dans une poêle antiadhésive jusqu’à obtenir une texture croustillante.
Une fois doré, déglacez avec le vin blanc et ajoutez l’ail et l’oignon une fois cuits. Incorporez un peu de l’eau de cuisson des pâtes, suivi du gorgonzola, de la crème fraîche et des cerneaux de noix, en mélangeant bien le tout.
Après avoir cuit les pâtes al dente et les avoir égouttées, incorporez-les dans la sauce et mélangez soigneusement. Pour finaliser, vous pouvez ajouter quelques cerneaux de noix pour la décoration et servez immédiatement, car ce plat doit être dégusté chaud.
