Moelleux et rond, le batbout est un incontournable de la cuisine marocaine. Facile à réaliser, il est souvent servi lors des repas, notamment pendant le Ramadan. Réalisé à base de semoule et de farine, ce pain accompagne parfaitement les plats en sauce, allant de la soupe traditionnelle à des tajines savoureux. Plongeons dans la recette !
Présents à chaque moment de la journée, les batbouts se dégustent tant au petit-déjeuner qu’au goûter. Savourez-les avec des garnitures variées : fromage, miel, confiture ou même omelette pimentée. La meilleure partie ? Pas besoin de four, une simple poêle suffit pour les cuire à la perfection.
Origines du batbout
Aussi connu sous les noms de batbut au Maroc et matlouh en Algérie, le batbout est une spécialité berbère typique. Sa popularité a transcendé les frontières du Maghreb, portant différents noms à travers l’Afrique du Nord. Bien que son origine exacte soit floue, certaines sources suggèrent qu'il pourrait découler d’un pain égyptien datant de 3000 av. J.-C. semblable au naan indien ou au pain pita du Moyen-Orient.
Comment réussir la cuisson des batbouts ?
Pour un batbout qui lève bien à la cuisson, quelques astuces sont nécessaires. Il est primordial d’étaler la pâte finement et de cuire à feu moyen dans une poêle chaude. Retournez-les toutes les 10 secondes pour garantir un gonflage optimal, évitant ainsi un doré excessif d’un côté.
Recette facile des batbouts
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de semoule fine
- 100 g de farine
- 250 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
- Une pincée de sel
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et la semoule avec le sel.
- Faites un puits au centre, ajoutez la levure puis l'eau tiède progressivement.
- Mélangez pour obtenir une pâte lisse puis pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la boule à environ 4 mm d’épaisseur.
- Découpez des cercles d’environ 5 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Laissez lever les batbouts jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Cuisez chaque batbout dans une poêle chaude en les retournant régulièrement pour favoriser le gonflage.
- Lorsqu’ils sont dorés et bien gonflés, savourez-les sans attendre !
Conservation des batbouts
Si vous préparez davantage de batbouts que prévu, sachez qu’ils se congèlent très bien. Évitez le réfrigérateur, sauf si vous prévoyez de les consommer le lendemain. Lors de la congélation, placez-les dans un sac hermétique et ils se conserveront jusqu’à 6 mois. Pour les déguster, sortez-les 1 heure avant de les réchauffer dans une poêle pendant une minute de chaque côté.
