Incontournable dans nos salades de fruits, la mangue s'invite aussi dans une multitude de recettes tant sucrées que salées. Apprenez à bien l’éplucher et la préparer pour concocter de succulents plats.
Vous adorez la mangue ? Nous aussi ! Avec nos conseils, découvrez comment apprêter ce fruit à la chair tendre et sucrée, parfait pour égayer vos recettes. Que ce soit avec un dos de cabillaud, du poulet agrémenté de petits morceaux de mangue, ou encore le riz gluant à la noix de coco et à la mangue, un véritable délice thaïlandais, ce fruit se prête à toutes vos envies culinaires !
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Comment choisir une mangue ?
Il existe plusieurs variétés de mangues, parmi lesquelles la Kent, la Tommy Atkins, la Keitt et l’Amélie, chacune ayant ses propres caractéristiques. Par exemple :
- La Kent : Peau jaune-verte avec une chair ferme, faible en fibres.
- La Keitt : Semblable à la Kent, mais avec une texture plus fondante.
- L’Amélie : Très tendre et sucrée, souvent préférée.
- La Tommy Atkins : Peau orange, jaune, et rouge, plus fibreuse.
Pour choisir votre mangue, effectuez une légère pression avec vos doigts. Un fruit mûr doit céder un peu sans être trop mou. Si la mangue est trop dure, cela signifie qu'elle n'est pas encore mûre.
Comment éplucher une mangue ?
Il existe plusieurs techniques pratiques pour éplucher la mangue. Voici nos préférées :
- La technique du hérisson : Coupez la mangue en deux autour du noyau, retirez la peau et réalisez un quadrillage sur la chair. Ensuite, retournez la mangue pour faire ressortir les morceaux.
- La technique du verre : Après avoir coupé la mangue, utilisez un verre pour raser le bord et faire tomber la chair tout en gardant la peau dans votre main.
- La technique de la cuillère : Moins courante, mais efficace, consiste à utiliser une cuillère pour racler la chair des oreillons.
La peau de la mangue : à consommer ou non ?
Surprise ! La peau de mangue se consomme. Elle est riche en pectine et en antioxydants, bénéfiques pour la digestion. Cependant, attention aux pesticides si la mangue n'est pas bio. Sa texture peut également être peu agréable.
En somme, profitez des bienfaits de ce fruit tout en restant vigilant sur sa provenance !
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