Plongez dans l'univers gourmand des cannelés bordelais, ces petites douceurs révélées par Julie Andrieu. Faciles à préparer, elles raviront les amateurs de vanille et de rhum. En cuisine, prêts à relever ce défi sucré ?
Avec l'hiver qui s'installe, rien de tel qu'un bon feu de cheminée, un chocolat chaud ou un café liégeois, accompagné de délicieuses pâtisseries comme les cannelés. Julie Andrieu partage sur son compte Instagram une nouvelle recette après ses précédents succès tels que le hamburger maison et la soupe indienne. Sa recette de cannelés, riche en saveurs, promet un véritable voyage gustatif. Son astuce pour la réussite des cannelés ? Utiliser un moule en cuivre pour une croûte parfaitement caramélisée.
La recette des cannelés bordelais
Prêts à réaliser ces petites merveilles ? Voici les ingrédients et étapes pour des cannelés croustillants et moelleux.
Ingrédients pour environ 20 cannelés de taille moyenne :
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 125 g de farine
- 50 g de beurre + 50 g de margarine (pour le moule)
- 250 g de sucre
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 5 cl de rhum ambré
Étapes de la recette :
- La veille, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille, puis laissez tiédir. Ensuite, faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine, ajoutez les œufs ainsi que le jaune, puis incorporez le lait, le beurre et le rhum. Si la pâte comporte des grumeaux, utilisez un mixeur plongeant. Laissez reposer au frais au minimum une nuit, et jusqu'à trois jours.
- Le jour suivant, graissez généreusement les moules avec de la margarine et placez-les au réfrigérateur pour raffermir. Préchauffez le four à 220°C en mode ventilé, puis enfournez sur une plaque chaude et laissez cuire pendant 25 minutes.
- Abaissez ensuite la température à 160°C, toujours en mode ventilé, et prolongez la cuisson de 35 minutes. Démoulez les cannelés encore chauds et laissez-les refroidir.
Astuce : Si les cannelés adhèrent au moule, utilisez la lame d'un couteau à bout rond pour les détacher facilement.
Saviez-vous que les cannelés peuvent être revisités ? Essayez-les à l'orange, ou même en version salée, comme à la feta et roquette ou au cheddar et bacon!
