Vous êtes en train de cuisiner des petits pois ? Ne jetez pas les cosses ! Découvrez comment les utiliser pour concocter un plat savoureux tout en préservant la planète.
Quel type de petit pois privilégier : frais ou en conserve ?
Le petit pois est un légume très apprécié au printemps pour sa légèreté et sa saisonnalité. Si vous optez pour des petits pois frais sur les marchés, vous risquez d'avoir des cosses vides dont vous ne savez que faire.
Comment utiliser les parties du petit pois ?
Heureusement, de nombreuses astuces anti-gaspillage existent pour valoriser les fanes, les queues et autres parties souvent négligées des fruits et légumes. Laurent Mariotte partage avec nous une recette originale pour ne plus faire gaspiller les cosses de vos petits pois.
La recette de soupe aux cosses de petits pois
Le célèbre chroniqueur culinaire regorge d'astuces pratiques pour changer notre approche de la cuisine. Sur son site, il propose une multitude de recettes et d'idées pour nous aider à savourer des plats délicieux tout en adoptant une cuisine zéro déchet. Vous y découvrirez des recettes variées, allant de la pizza aux gratins, en passant par des desserts réalisés à partir de restes alimentaires.
Voici une recette de saison à base de cosses de petits pois, parfaite pour les jours de pluie.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de cosses de petits pois
- ½ oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de menthe
- ½ cuil. à café de gros sel
- 1 l de bouillon de volaille
Étapes de la recette :
- Rincez soigneusement les cosses.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes, ajoutez les cosses, puis versez le bouillon chaud.
- Incorporez la branche de menthe.
- Assaisonnez avec le gros sel, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, puis mixez le tout dans un blender.
- Passez la soupe au tamis pour éliminer les fibres, puis servez dans des assiettes creuses.
- Terminez par un filet de crème fleurette et quelques pluches de menthe. Dégustez immédiatement.
Astuce pour un plat encore plus copieux
Pour un repas plus consistant, pensez à ajouter des pommes de terre à la recette. Ce féculent apportera texture et gourmandise à votre soupe, vous garantissant un repas équilibré et satisfaisant.
Vous pouvez également essayer un cake aux petits pois et lardons pour une alternative savoureuse !
