Remplacez vos blancs d'œufs par la Very Aquafaba, une solution astucieuse d'origine végétale, souvent conditionnée en bouteille d'un litre, équivalente à 50 blancs d'œufs. Tout ce que vous devez savoir est ici !
Dans l'univers de la pâtisserie et de la mixologie, l'utilisation du blanc d'œuf est souvent essentielle. Toutefois, pour ceux qui sont intolérants ou suivent un régime végétalien, il est crucial de trouver une substitution adéquate. C'est là qu'intervient la Very Aquafaba. Cette alternative au blanc d'œuf, prête à l'emploi, est dérivée de l'aquafaba, le liquide obtenu lors de la cuisson des pois chiches. Elle peut être intégrée dans vos recettes sans compromettre ni la texture ni le goût. Développée par The Very Food Co, une entreprise française spécialisée dans les ingrédients naturels d'origine végétale, la Very Aquafaba mérite toute votre attention.
Les avantages de la Very Aquafaba
La Very Aquafaba présente une série de caractéristiques qui en font un produit de choix dans la cuisine. Voici quelques-uns de ses atouts :
- Durée de conservation longue : jusqu'à 15 mois avant ouverture.
- Stockage facile : peut être conservée à température ambiante.
- Sans allergènes : ne contient ni soja, ni arachide, ni sulfites.
Utilization en pâtisserie et mixologie
La Very Aquafaba est particulièrement simple à utiliser, que ce soit pour la pâtisserie ou la mixologie. En pâtisserie, elle est parfaite pour créer des :
- Mousses
- Meringues
- Gâteaux
- Crèmes et autres desserts
En mixologie, elle s'avère efficace pour élaborer des mousses et des émulsions, surtout pour les cocktails de type "sour". Un litre de Very Aquafaba est proposé à 12 euros et est facilement accessible en ligne via des distributeurs spécialisés.
Recette de mousse au chocolat avec Very Aquafaba
Grâce à la Very Aquafaba, vous pouvez réaliser une délicieuse mousse au chocolat. Suivez cette recette simple et savoureuse :
Ingrédients :
- 60 g de sucre
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 200 ml de Very Aquafaba
Préparation :
- Montez la Very Aquafaba avec le sucre à l'aide d'un batteur.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Mélangez le chocolat avec la Very Aquafaba.
- Versez dans des contenants et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Décorez avec des copeaux de chocolat avant de servir.
