Un repas de fête nécessite une bonne organisation. Voici 64 idées de plats à préparer à l'avance et à congeler, pour rester zen le jour J.
Le compte à rebours de Noël a commencé. Dans quelques jours, nous partagerons des mets raffinés tels que le velouté de cèpes, le chapon farci ou encore des bûches glacées. Pour éviter les dernières minutes de stress, l'organisation est essentielle. Cela commence par des courses faites suffisamment à l'avance, permettant d'éviter la flambée des prix, et se poursuit avec la préparation de recettes que vous pourrez congeler. C'est une belle manière de gagner du temps et de l'argent. Voici notre sélection de plats à faire à l'avance et à congeler pour passer des fêtes sereines.
Tourtes festives
Rien de tel qu'une tourte pour rassembler la famille. Sa pâte croustillante renferme une garniture variée : confit de canard, pintade, girolles ou légumes anciens, il y en a pour tous les palais et tous les budgets.
Autres idées de feuilletés à préparer à l'avance : le koulibiac de saumon ou le bœuf Wellington (avec un rôti de biche en option) peuvent également être congelés sans perdre leur saveur.
Plats mijotés, meilleurs réchauffés
Les plats mijotés, cuisinés longuement, gagnent souvent en goût le lendemain. Préparer des classiques comme une blanquette, des joues de bœuf façon bourguignon ou un civet de chevreuil à l'avance et les congeler constitue une excellente stratégie. Pensez à les sortir du congélateur la veille pour une décongélation au réfrigérateur.
Les ballotines de volaille, confectionnées avec des suprêmes de pintade ou de dinde, sont également idéales pour la congélation. Il suffira de préparer la sauce fraîchement pour le service.
Parmentiers et gratins
Accompagnez votre poularde rôtie ou votre chapon avec un gratin de légumes rehaussé de truffes ou de cèpes pour une touche festive. Le classique gratin dauphinois, préparé avec un mélange de pommes de terre et de panais, est tout aussi parfait. Ces plats se conservent vraiment bien au congélateur ; sortez-les quelques heures avant de les réchauffer au four, éventuellement avec un peu de fromage pour un gratin doré.
Sachez que les parmentiers se congèlent également. Pourquoi ne pas essayer un parmentier de canard à la truffe ou à la patate douce, présentés dans des petits bocaux pour une esthétique soignée ?
