Réaliser un rôti de pintade savoureux peut paraître intimidant, mais cette recette simple et délicieuse va vous permettre d'impressionner vos invités en un rien de temps. Parfaitement adapté pour ajouter une touche d'élégance à votre table, ce plat constitue une excellente alternative aux rôtis classiques.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pintade entière
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Plat allant au four
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2
Dans un bol, combinez le miel, la moutarde de Dijon, le romarin séché et les herbes de Provence.
Étape 3
À l'aide d'un pinceau de cuisine, appliquez généreusement ce mélange sur la pintade.
Étape 4
Placez la pintade dans le plat allant au four et ajoutez le bouillon de volaille au fond.
Étape 5
Couvrez le plat avec une feuille d'aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
Étape 6
Après 40 minutes, retirez l'aluminium et laissez cuire encore 20 minutes pour obtenir une belle dorure.
Étape 7
Utilisez le thermomètre de cuisine pour vous assurer que la température interne de la pintade atteint 82 degrés Celsius.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus juteuse, laissez reposer la pintade 10 minutes, couverte d'aluminium, après la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un Chablis accompagnera à merveille la pintade, en équilibrant la douceur du miel grâce à sa fraîcheur.
L'info en plus
Originaire d'Afrique, la pintade est une volaille prisée pour sa chair maigre et savoureuse. Elle a été domestiquée en Europe dès l'époque romaine.
