Découvrez la légèreté de la tarte au fromage blanc alsacienne : une douce alternative au cheesecake

"Un vrai nuage en bouche !" - cette spécialité alsacienne, tout aussi gourmande, se révèle être bien plus légère que le cheesecake traditionnel. Préparez-vous à une expérience culinaire simple et délicieuse.

Le cheesecake new-yorkais plaît tant pour son goût que pour sa texture, mais sa richesse peut en dérouter certains. En effet, l'utilisation de Philadelphia, un fromage à haute teneur grasse, contribue à son classement Nutri-score D, le rendant souvent deux à trois fois plus calorique que le fromage blanc. Heureusement, la tarte au fromage blanc alsacienne, aussi connue sous le nom de käsekuchen, offre une alternative savoureuse et légère. Une internaute s'enflamme : "C'est un vrai nuage en bouche !". Nous vous livrons ici la recette familiale d'Aude, une passionnée de cuisine qui partage ses secrets.

Les ingrédients de la tarte au fromage blanc

Cette recette ravira environ 10 personnes.

Pour la pâte :

• 150 g de beurre pommade
• 300 g de farine
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d'eau

Pour la garniture :

• 900 g de fromage blanc
• 5 œufs
• 150 g de sucre (ou selon vos goûts)
• 3 c. à soupe de maïzena

La préparation du käsekuchen

Pour réaliser ce délice, vous aurez besoin d'un moule à charnières, de préférence à bords hauts.

1. Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, la farine et la cassonade jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez l'œuf et un peu d'eau, formez une boule, aplatissez légèrement, filmez et réservez 1 heure au frigo.
2. Préchauffage : Préchauffez votre four à 180 °C.
3. Préparation de la garniture : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige fermes, puis incorporez 3 c. à soupe de sucre pour les stabiliser. Dans un autre récipient, battez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporez la maïzena et le fromage blanc. Mélangez pour homogénéiser, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
4. Moulage : Étalez la pâte et foncez-la dans le moule préalablement chemisé. Vous pouvez pré-cuire la pâte pendant environ 10 minutes avec un poids, comme des haricots secs, pour éviter qu'elle ne ramollisse à la cuisson.
5. Cuisson : Versez la garniture sur la pâte et enfournez pendant 1 heure.

Laissez refroidir sur une grille avant de démouler. Pour une touche finale, n'hésitez pas à saupoudrer votre tarte de sucre glace. Il ne vous reste plus qu'à savourer une belle part de cette douceur !