Qui a dit que les soupes étaient réservées aux mois froids de l'année ? Les veloutés peuvent être aussi bien dégustés chauds que froids tout au long de l'été. Pour sortir du classique gaspacho à la tomate, essayez ces 9 recettes de veloutés gourmands aux légumes estivaux.
Pourquoi adopter les veloutés estivaux ?
Ces préparations permettent de profiter des légumes de saison tels que les tomates, courgettes, et concombres, associés à des herbes fraîches (comme le basilic ou la coriandre) pour plus de saveur. En plus d'être légers et souvent économiques, ils sont riches en vitamines et minéraux, favorisant une bonne digestion grâce aux fibres qu'ils contiennent.
recettes de veloutés aux légumes d'été
- Gaspacho poivron et pastèque
Pour 4 personnes : Faites bouillir 2 tomates, pelez-les, puis coupez-les en morceaux. Lavez un poivron rouge, ôtez les pépins et taillez-le en dés. Ajoutez 1/4 de pastèque coupée en dés. Mixez le tout avec 15 cl de jus de tomate et un peu d'huile d'olive. Servez bien froid avec de la ciboulette. - Gaspacho tomate et fraise
Pour 4 personnes : Ébouillantez 500 g de tomates, pelez-les, puis coupez-les. Ajoutez 200 g de fraises, une gousse d'ail, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, des feuilles de basilic, et de l'huile d'olive. Mixez et servez frais.
- Velouté aubergine et courgette
Pour 4 personnes : Lavez et coupez 1 aubergine, 1 courgette, et 1 pomme de terre. Faites revenir de l'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez les légumes, couvrez d'eau, et laissez mijoter 30 minutes. Mixez et assaisonnez. - Velouté concombre et menthe
Pour 4 personnes : Peler 2 concombres, coupez-les et retirez les pépins. Ajoutez un bouquet de menthe dans un blender avec du fromage blanc et un peu d'épices. Mixez et réfrigérez avant de servir.
Ces veloutés estivaux sont non seulement une belle manière de bénéficier des bienfaits nutritionnels des légumes de saison, mais ils apportent également une belle diversité à vos repas d'été. Avec un peu d'imagination, ces recettes peuvent facilement devenir des plats incontournables de votre table estivale.
