Aujourd'hui, nous vous proposons une recette simple mais qui ravira les amateurs de bonne viande : un cordon bleu fait maison. Pour ajouter une touche gourmande à ce plat classique, nous y intégrons du jambon forêt-noire savoureux et un fromage au caractère bien prononcé : l'esrom danois.
Si vous ne connaissez pas encore ce fromage, sachez qu'il offre une expérience gustative unique, avec des notes proches de notre munster, tout en ayant une texture de pâte pressée. Disponible sous forme de tranches idéales pour les sandwichs en Allemagne, vous pouvez également le trouver en fromagerie ou dans certains supermarchés français.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 escalopes de veau
- 6 tranches de jambon fumé
- 4 tranches de fromage esrom ou autre fromage goûteux
Pour la panure
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de paprika doux moulu
- Sel et poivre
Instructions
- Commencez par aplatir les escalopes de veau en les enfermant dans du film alimentaire.
- Sur chaque escalope, disposez 3 tranches de jambon et 2 tranches de fromage. Pliez en portefeuille et maintenez le tout à l'aide de pics en bois.
- Préparez trois bols : un pour la farine, un autre pour l'œuf battu, et le dernier pour la chapelure mélangée au paprika. Salez et poivrez ces préparations.
- Panez les cordons bleus en les passant successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure. Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Servez avec une salade verte ou des haricots en fagots.
Remarques
Pour un meilleur résultat, demandez à votre boucher de préparer des escalopes spécialement pour cordon bleu, en utilisant de la noix de veau tendre et savoureuse.
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