Rien de tel qu'un ketchup fait maison : Norbert Tarayre partage sa recette simple et savoureuse pour un condiment sain.
Présent dans la plupart des frigos, le ketchup est apprécié des petits comme des grands, et il accompagne de nombreux plats : frites, viandes, burgers ou encore spaghettis. Cependant, le ketchup industriel contient souvent un excès de sucre, de sel et d'additifs peu recommandables. Heureusement, Norbert Tarayre propose une alternative maison délicieuse et respectueuse de la santé.
Ingrédients pour le ketchup maison de Norbert Tarayre
Pour réduire le gaspillage, Norbert utilise le jus d'une boîte de tomates concassées. Si vous n'en avez pas, un jus de tomate classique fera l'affaire. Pour le vinaigre, n'hésitez pas à choisir d'autres variétés comme le vinaigre de cidre ou balsamique si nécessaire.
- 8 cl de vinaigre de cornichons aigre-doux
- 35 cl de jus de tomates concassées (ou jus de tomate classique)
- 20 g de maïzena
- Cassonade (facultatif)
- Paprika fumé (facultatif)
Étapes de préparation du ketchup
Pour réaliser cette recette, il vous suffira d'une casserole et d'un fouet.
- Commencez par porter le vinaigre à ébullition dans la casserole. Cela permettra de concentrer les sucres et les saveurs, comme l'explique Norbert dans sa vidéo. Ajoutez ensuite le jus de tomate, faites-le bouillir puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Cela aidera à atténuer l'acidité.
- Dans un bol, diluez la maïzena dans deux cuillères à soupe d'eau pour éviter les grumeaux. Ajoutez ce mélange à la casserole, en remuant vigoureusement. Laissez mijoter encore quelques minutes tout en continuant à remuer pour épaissir la sauce.
3. Testez le goût et ajustez avec un peu de sucre si nécessaire. Une cuillère à café de paprika peut également apporter une touche fumée appréciable.
Laissez refroidir et servez ce ketchup maison à vos petits gourmands qui pourront en profiter sans scrupules !
