Quand le froid s'installe, rien de tel qu'une salade qui allie réconfort et gourmandise. Voici la recette idéale : le taboulé d'hiver, où le chou-fleur et les pois chiches rôtis sont à l'honneur, apportant douceur et consistance à votre plat.
Traditionnellement apprécié en été pour sa légèreté, le taboulé peut pourtant se réinventer en version hivernale. En remplaçant les tomates et autres crudités par des légumes rôtis, on obtient une composition tiède qui apporte chaleur et saveurs. La créatrice culinaire @yodda_fr sur Instagram a charmé ses abonnés en proposant une version riche en légumes de saison comme le chou-fleur et la courge, une alliance parfaite pour cet hiver.
Ingrédients pour un taboulé d'hiver savoureux
Voici ce dont vous aurez besoin :
- 1 chou-fleur
- 1/2 courge
- 4 poignées de roquette
- 200 g de pois chiches cuits
- 200 g de semoule de blé
- 120 g de feta
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à café d’épices : ail moulu, paprika, cumin
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail pressée
- Sel
Étapes de préparation
Suivez ces simples étapes pour réaliser votre taboulé :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Préparez le chou-fleur et la courge en les découpant en morceaux de 2 cm environ. Rincez les pois chiches.
- Sur une plaque, disposez le chou-fleur et la courge, puis assaisonnez-les avec la moitié des épices et de l'huile d'olive. Salez.
- Répétez l'opération avec les pois chiches sur une autre plaque.
- Enfournez le tout pendant 40 minutes.
- Faites gonfler la semoule de blé avec de l'eau bouillante.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
- Dressez votre taboulé en combinant roquette, semoule et légumes rôtis. Arrosez de la sauce, ajoutez la feta émiettée et mélangez. Servez chaud !
Conseils de conservation
Ce taboulé d'hiver se conserve facilement. Une fois tiède, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il se gardera jusqu'à 3 jours, mais attention à ne pas le conserver trop longtemps pour préserver ses saveurs et textures.
