En ce moment, je suis passionnée par les tacos et les wraps, donc préparez-vous à diverses recettes avant que j'en fasse une overdose !
Tacos végétariens, une alternative gourmande
Pour changer des tacos à la viande, voici une version entièrement végétale. J'ai utilisé des légumes frais, accompagnés d'une sauce crémeuse à base de noix de cajou. Une touche de levure maltée aurait vraiment renforcé ce côté fromagé que j'apprécie, et cela me donne envie de les refaire bientôt !
Ingredient essentiels
- 8 tortillas de maïs
- 1 chou-fleur
- 350 g de patate douce
- 200 g d'haricots rouges (cuits ou 80 g crus)
- 1 avocat
- 50 g de noix de cajou
- 2 citrons verts
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Cumin moulu
- Origan séché
- Ail semoule
- Paprika fumé
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre au goût
Instructions pas à pas
- Préchauffez votre four à 200°C. Détachez le chou-fleur en fleurets et coupez la patate douce en cubes.
- Mélangez le chou-fleur et les cubes de patate douce avec de l'huile d'olive, du cumin, du piment d'Espelette, de l'origan, de l'ail semoule, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque et enfournez pendant 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez les haricots rouges après la cuisson.
- Pour la sauce, mixez les noix de cajou, l'ail, du paprika, du cumin, un peu de sel, et le jus d'un citron vert. Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Mélangez la chair de l'avocat avec le jus d'un citron vert et assaisonnez selon vos goûts.
- Garnissez les tortillas avec les légumes rôtis, un peu de purée d'avocat et la sauce aux noix de cajou.
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