Plongez dans le cœur de l'Alsace avec cette recette de choucroute alsacienne, une spécialité chaleureuse qui réchauffe les âmes lors des froides journées d'hiver.
Durée totale : 2 heures
Préparation : 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable
Ingrédients
- 1 kilogramme de choucroute cuite
- 300 grammes de palette de porc fumée
- 4 saucisses de Strasbourg
- 200 grammes de lard fumé
- 50 cl de vin blanc sec
- 5 baies de genièvre
- 2 clous de girofle
- Poivre noir au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Rincez la choucroute sous l'eau froide, puis pressez-la pour éliminer l'excès d'eau.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir le lard fumé coupé en dés sans ajouter de matière grasse.
Étape 3
Ajoutez la choucroute, la palette de porc, les baies de genièvre et les clous de girofle.
Étape 4
Versez le vin blanc sec, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 5
Incorporez les saucisses de Strasbourg et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
Étape 6
Assaisonnez généreusement avec du poivre noir.
Astuce du chef
Pour renforcer les saveurs, ajoutez quelques pommes de terre cuites à l'eau durant la dernière demi-heure de cuisson.
Accords mets-vins
Un Riesling d'Alsace se mariera parfaitement avec votre choucroute, offrant une légèreté qui complétera les saveurs fumées.
Infos supplémentaires
La choucroute alsacienne est un plat emblématique aux origines est-européennes. Chaque famille a sa propre recette, souvent transmise de génération en génération.
