L'été est là, et avec lui, l'envie de partager des moments gourmands avec ses proches. Pour égayer vos apéros estivaux, je vous propose ces délicieuses croquetas à la fourme d’Ambert, un fromage que j'adore particulièrement. Vous vous souvenez peut-être de mes ravioles à la fourme d’Ambert et au magret de canard séché, qui ont eu un franc succès lors du Salon du blog Culinaire de Soissons #5. Quelle joie !
Une recette simple et savoureuse
La préparation de ces petites croquettes est un jeu d'enfant : il suffit de concocter une béchamel classique, d'y intégrer de la fourme d'Ambert et du jambon cru, puis d'enrober le tout d'une panure croustillante. Veillez à appliquer deux couches de panure pour éviter que les croquetas n'éclatent à la cuisson et pour préserver leur délicieuse garniture. Servies avec une petite salade de jeunes pousses ou de crudités, elles constituent un plat léger et complet. Pensez même à en conserver quelques-unes pour votre lunch box du lendemain !
Les ingrédients nécessaires
- 65 g de beurre
- 85 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fourme d’Ambert
- 3 tranches de jambon cru
- 2 œufs
- Farine et chapelure pour l'enrobage
- Paprika fumé, sel et poivre
Étapes de préparation
- Commencez par préparer une béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine et cuisson sans coloration. Laissez refroidir.
- Incorporez petit à petit le lait bouilli au roux refroidi tout en fouettant. Remettez sur le feu pour épaissir, puis laissez cuire à feu doux.
- Ajoutez le jambon et la fourme d’Ambert coupés en petits morceaux à la béchamel, assaisonnez et étalez dans un plat pour refroidir.
- Formez des quenelles de béchamel refroidie, puis panez-les en les passant dans la farine, l'œuf battu et enfin la chapelure. Répétez pour une panure épaisse.
- Plongez les croquetas dans de l'huile chaude à 180°C jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Ces croquetas, savoureuses chaudes ou à température ambiante, sauront ravir vos invités. Alors, prêtez-vous au jeu et régalez-vous !
