Une pâte sablée sans sucre, sans beurre et sans culpabilité : cette diététicienne a trouvé la recette parfaite pour enfin craquer sans remords à l’heure du goûter…
À la fois sucrée et savoureuse, sa texture est aérée et friable, se brisant sous la cuillère. Connue pour sa capacité à embellir un moule à tarte, la pâte sablée s’impose comme la star de la pâtisserie. Cette version alternative allège le traditionnel mélange de beurre, sucre et farine utilisé pour former une croûte digne de dessert. Que ce soit pour une tarte au chocolat, aux fruits frais ou encore une tarte au citron meringuée, cette pâte révèle tout son potentiel. Agrémentée d’extraits de vanille ou de zestes d’agrumes, elle peut aussi se transformer en petits sablés pour accompagner vos pauses thé.
Bien que moins riche que la pâte feuilletée, la pâte sablée classique reste assez calorique. En effet, on y trouve habituellement entre 100 et 125 g de beurre et 80 à 100 g de sucre. Si vous choisissez des garnitures plus lourdes, comme une ganache au chocolat, il est préférable de trouver une alternative plus légère pour ne pas regretter la balance par la suite.
Pour éviter les excès caloriques, optez pour les conseils avisés d’Élodie Colombel (alias @win.a.diet), diététicienne qui propose une version de pâte sablée sans beurre ni sucre, parfaite pour satisfaire vos envies de douceur à la fin du repas.
Son secret ? La compote ! Cet ingrédient va non seulement lier la pâte mais également adoucir son goût naturellement, sans recourir aux édulcorants artificiels. Pour préparer cette pâte, mélangez 280 g de farine, 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés, 2 œufs et 1 c. à soupe d’extrait de vanille. Malaxez le tout à la main jusqu’à former une belle boule, puis étalez la pâte pour garnir votre moule ou congelez-la pour une utilisation ultérieure.
Pour une variante végétalienne et sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange tout usage (disponible dans les magasins bio) et les œufs par 100 g de compote. Ainsi, chacun pourra déguster sa part de douceur bien méritée en toute tranquillité !
