Le rôti de porc à la cocotte-minute est la solution idéale pour ceux qui souhaitent allier rapidité et saveur. Cette préparation, alliant tradition et modernité, séduira vos papilles ainsi que celles de vos invités.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de rôti de porc
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 20 grammes de beurre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 4 carottes
- thym
- laurier
- sel et poivre
Ustensiles requis
- cocotte-minute
- planche à découper
- couteau
Préparation étape par étape
1. Saisir le rôti
Dans la cocotte-minute, faites chauffer l'huile d’olive et le beurre. Une fois chauds, ajoutez le rôti et faites-le dorer sur toutes ses faces pour obtenir une belle croûte.
2. Préparer les arômes
Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail pour en libérer les arômes. Incorporez-les dans la cocotte avec le rôti.
3. Ajouter les légumes
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte avec du thym, du laurier, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de légumes jusqu’à mi-hauteur du rôti. Ce liquide permettra une cuisson uniforme tout en gardant la viande moelleuse.
5. Cuisson sous pression
Fermez la cocotte-minute. Dès que la soupape commence à siffler, baissez le feu et laissez cuire le temps requis.
Astuce de chef
Pour épaissir le jus, mélangez une cuillère de fécule de maïs avec un peu d’eau froide. Incorporez ce mélange au jus bouillant pour obtenir une sauce onctueuse.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat savoureux, privilégiez un vin rouge corsé comme un Côte-du-Rhône ou un Pinot Noir, qui mettra en valeur les riches saveurs du porc.
Petite info pratique
Le rôti de porc est un grand classique des repas conviviaux, apprécié pour sa tendreté. La cocotte-minute permet de réduire le temps de cuisson tout en préservant le moelleux et la jutosité de ce plat.
