De nos jours, alors que les céréales raffinées prennent souvent le pas sur les céréales complètes dans notre quotidien, il est essentiel d’envisager un changement. Maxine Yeun, diététicienne et coach certifiée en bien-être, insiste sur l'importance d'intégrer davantage de céréales complètes dans nos repas pour une alimentation plus équilibrée.
Qu’est-ce qu’une céréale complète ?
Les céréales complètes conservent leur enveloppe et leur germe, contrairement aux céréales raffinées. Cette combinaison leur permet d’être plus riches en nutriments cruciaux. En effet, le germe et l’enveloppe abritent des vitamines essentielles telles que la vitamine E, plusieurs vitamines B ainsi que des minéraux comme le magnésium, le fer et le zinc. Une étude menée par l’Université de Californie a révélé qu’en optant pour des céréales raffinées, nous perdons jusqu'à 80 % des minéraux disponibles.
Les avantages des céréales complètes
Outre leur richesse nutritive, les céréales complètes présentent l’avantage d’avoir un index glycémique bas. Cela signifie qu'elles libèrent leurs nutriments plus lentement et favorisent ainsi une sensation de satiété prolongée, réduisant ainsi le besoin de grignoter. En intégrant ces aliments dans votre régime, vous pouvez mieux gérer votre glycémie et diminuer les risques de maladies cardiovasculaires grâce à leur teneur élevée en fibres.
Quelle quantité de céréales complètes consommer ?
La Direction générale de l'alimentation (DGA) recommande aux adultes de manger au moins trois portions de céréales complètes par jour. Une portion équivaut à :
- ½ tasse de céréales ou de pâtes cuites
- 1 tranche de pain complet
- ½ muffin anglais
- 2 crêpes de 7,5 cm de diamètre
- 1 tasse de céréales prêtes à consommer
Pour varier, n’hésitez pas à explorer différentes options comme l’avoine, le quinoa, le sarrasin, ou même l’orge. Astuce : privilégiez les céréales complètes bio, exemptes de pesticides.
