Préparer des papillotes au saumon et aux légumes est une excellente manière de se faire plaisir tout en restant léger. Voici trois recettes simples qui allient saveurs et bien-être.
Opter pour une cuisson en papillote permet de conserver la tendreté du saumon et d'exalter le goût des légumes. Ces plats légers et parfumés se déclinent sous différentes formes, qu'il s'agisse de saumon en pavé, en mousse ou fumé. Découvrez sans plus attendre nos trois délicieuses recettes de papillotes !
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- Papillotes au saumon et légumes croquants
- Papillotes de saumon aux poireaux onctueux
- Papillotes de saumon au thé matcha avec courgettes et pommes de terre Ratte du Touquet
Papillotes au saumon et légumes croquants
Servez ces papillotes avec du riz pour compléter votre plat.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de saumon (500 g)
- 1 botte de carottes nouvelles
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Lavez les légumes, puis coupez le poivron pour enlever les membranes et les graines. Épluchez les carottes et la courgette.
- Coupez tous les légumes en petits dés, mélangez-les avec de l'huile, salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 210 °C. Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé, placez les dos de saumon, puis ajoutez la julienne de légumes.
- Refermez hermétiquement les papillotes et enfournez pour 15 minutes.
- Servez immédiatement à la sortie du four.
Astuces : Pour éviter que les papillotes ne s'ouvrent, doublez le papier sulfurisé avec du papier aluminium.
Papillotes de saumon aux poireaux onctueux
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une sauce crémeuse à votre préparation.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de saumon
- 2 poireaux
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 1 orange bio
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Épluchez et lavez les poireaux, puis taillez-les en julienne. Faites-les revenir dans le beurre pendant 10 minutes, assaisonnez.
- Préparez des papiers cuisson, ajoutez une portion de poireaux et un filet de saumon. Zestez l'orange et ajoutez les zestes.
- Assaisonnez, arrosez d'huile, et fermez les papillotes.
- Cuisinez à la vapeur pendant environ 10 minutes. Servez aussitôt.
Conseil : Vous pouvez aussi cuire au four à température modérée pendant 10 à 15 minutes.
Papillotes de saumon au thé matcha, courgettes et Ratte du Touquet
Une alliance surprenante de saumon infusé au thé matcha, accompagné de pommes de terre et courgettes !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de Rattes du Touquet
- 4 pavés de saumon
- 250 g de pois gourmands
- 2 petites courgettes
- Oignons tiges
- 1 cuil. à café de thé vert matcha
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- Huile d'olive vierge
- Noisette de beurre
- Poignée de baies roses
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C. Rissolez les pommes de terre avec beurre et huile pendant 30 minutes, assaisonnez.
- Coupez les courgettes en rondelles et ébouillantez les pois gourmands.
- Dans chaque papillote, mettez des pois, courgettes, oignons et saumon, assaisonnez avec les baies roses et un filet d'huile d'olive. Enfournez pendant 12 minutes.
- Préparez une émulsion avec le thé matcha, le vinaigre et l'huile. Servez ensuite avec les pommes de terre, ouvrez les papillotes juste avant de déguster.
