Le chef célèbre Cyril Lignac nous fait découvrir une tarte au fromage inspirée des délices de Corse. Composée de fromage de brocciu ou de brousse, ce dessert sucré promet d'éveiller les papilles.
Sur les ondes de RTL, Cyril a récemment partagé sa recette qui vient compléter son répertoire gourmand. Après son fameux fondant au chocolat et son cake marbré, il nous présente cette tarte qui a de quoi séduire tous les amateurs de douceurs !
Ingrédients nécessaires pour la tarte au fromage
Pour confectionner une tarte, préparez les ingrédients suivants :
Pour la pâte sablée :- 150 g de beurre à température ambiante
- 95 g de sucre glace
- 1 œuf bio
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel fin
- 5 œufs bios
- 500 g de brocciu ou de brousse
- 40 g de sucre en poudre
- Zestes de citron et d'orange
- 1 gousse de vanille (optionnel)
- 1 zeste de citron non traité
- Sucre glace
Étapes de préparation
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C et beurrez un moule à tarte.
- Préparez la pâte sablée en mélangeant beurre et farine. Incorporez l'œuf et le sucre, puis formez une boule. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Précuisez la pâte au four durant 15 minutes en recouvrant le fond de billes de cuisson.
- Pour la crème, battez le fromage avec les zestes, le sucre, et les œufs (ajoutez la vanille si désiré).
- Versez la préparation sur la pâte et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
- Une fois cuite, laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace et de zestes avant de servir.
Ne manquez pas d’essayer également le saucisson en brioche de Cyril Lignac, une autre de ses délicieuses recettes !
Choisir la pâte à tarte pour vos desserts
Lorsque vous préparez des tartes, le choix de la pâte peut sembler complexe. Voici quelques conseils :
- La pâte feuilletée : idéale pour un effet croustillant, mais fragile.
- La pâte brisée : parfaite pour un croquant agréable.
- La pâte sablée : souvent plus épaisse, elle demande un bon équilibre avec la garniture pour éviter un dessert trop lourd.
Adaptez votre choix selon le type de dessert que vous souhaitez réaliser !
